Πάμε βόλτα στου Βεφά...να κεράσω μια Μποζά

Όσες φορές μου ζητήσει κάποιος επισκέπτης να του δείξω κάποια πράγματα στην Πόλη, επιλέγω πάντα και την συνοικία του Βεφά. Στην περιοχή αυτή, εκτός από τις αρκετές ιδιαιτερότητες που διαθέτει και που θα σας μιλήσω σε προσεχείς αναρτήσεις, βρίσκεται και ένα μικρό μαγαζάκι που παράγει ένα απολαυστικότατο παχύρευστο ποτό, την Μποζά. Την Boza την συναντά κανείς σε όλα τα Βαλκάνια, μιας και είναι κατάλοιπο της Οθωμανικής αυτοκρατορίας. Την πρώτη φορά που την δοκίμασα ήταν στην Βουλγαρία και δεν με ενθουσίασε ιδιαίτερα. Μα σαν ερωτεύτηκα την Πόλη και βρέθηκα για πρώτη φορά στο Vefa Bozacısı ξετρελάθηκα με την γεύση της. Μπορεί να μην έχω δοκιμάσει όλες τις Boza του κόσμου μα εγώ θα το τολμήσω το συμπέρασμα και θα 'πώ πώς εδώ στο μαγαζάκι του Vefa Bozacısı παράγεται μια από τις καλύτερες Μποζά του πλανήτη μας!

Η ταμπέλα του μαγαζιού....ηλικίας 136 ετών παρακαλώ!

Τι είναι αυτή η Boza; Μη με ρωτήσετε την ακριβή της συνταγή, θα σας απογοητεύσω. Το ρόφημα αποτελείται κυρίως από κριθάρι,νερό και ζάχαρη. Άλλες φορές το κριθάρι αντικαθίσταται από ρύζι, καλαμπόκι ή οτιδήποτε άλλο μπορεί να σκαρφιστεί ο επίδοξος παρασκευαστής. Το νερό πάντως πάει παντού για να γίνει η ζύμωση και η ζάχαρη είναι επίσης απαραίτητη για την ανάπτυξη των ενζύμων, που μετατρέπονται σε αλκοόλ και τις προσδίδουν αυτήν την χαρακτηριστική γεύση.
Με μία μικρή πρόταση λοιπόν, η Boza είναι ένα παχύρευστο ρόφημα από δημητριακά, με γλυκόξινη γευσή και μικροποσότητα αλκοόλ. Εκτός των άλλων πλούσια σε βιταμίνες, προτείνεται ανεπιφύλακτα για σωστή και υγιεινή διατροφή

Ιδού η θαυμάσια Boza που πάντα απολαμβάνω

Μπαίνοντας στο μικρό μαγαζάκι, δεν χρειάζεται να πεις και να κάνεις πολλά. Ένας ευγενικός χαιρετισμός και η Boza σε περιμένει ήδη έτοιμη στον πάγκο. Μόνο λίγη κανελίτσα απο τα χεράκια του Boza usta και έτοιμο το ρόφημα. Για να γίνει ακόμα πιο απολαυστική προτείνω καβουρδισμένα, ζεστά στραγάλια. Κανείς γνώστης δε πάει στο Vefa Bozacısı χωρίς τα στραγάλια του. Τα παραλαμβάνει κανείς στο μαγαζί που βρίσκεται ακριβώς απέναντι. Προμηθευτήτε λοιπόν στραγαλάκια προτού μπείτε στο Vefa Bozacısı και θα με θυμηθείτε.

Ο Boza usta...δηλαδή ο μάστορας της Boza βάζει την τελευταία πινελιά. Τα υπόλοιπα δική σας υποχρέωση

Ακόμα και ο Κεμάλ καταδέχτηκε να βρεθεί σε τούτη εδώ την γωνιά της Πόλης και να απολαύσει την Boza του. Μάρτυρας η ταμπελίτσα και η κούπα που ήπιε.

Δεν βρίσκομαι όσο συχνά θα ήθελα στου Vefa, γι'αυτό παίρνω πάντα λίγη Boza και για το σπίτι. Ας είναι καλά τα έτοιμα πλαστικά μπουκάλια. Στου Vefa υπάρχουν βέβαια και άλλα προιόντα με αποκορύφωμα κατά την ταπεινή μου άποψη το ξίδι ροδιού. Πραγματικά άπαιχτο. Προτού όμως ξεχυθείτε να προμηθευτείτε όσο πιο πολύ Boza μπορείτε, οφείλω να σας προειδοποιήσω. Η Boza είναι ένα ρόφημα που είτε θα το αγαπήσετε είτε δε θα σας αρέσει καθόλου. Δεν είναι όλοι οι ουρανίσκοι εξάλλου το ίδιο. Δοκιμάστε ένα μικρό ποτηράκι για αρχή και μετά συνεχίζετε. Εγώ πάντως δε μένω ποτέ σε ένα ποτήρι. Άλλωστε...ένα ίσον κανένα.

Μην ανησυχείτε,όλα αυτά τα άδεια ποτήρια δεν είναι μόνο απο'μένα

Γράφοντας αυτές τις τελευταίες γραμμές, μου έρχεται πάλι αυτή η χαρακτηριστική γεύση της Boza στον νού μου....μμμμ....ας είχα ένα ποτηράκι τώρα, να απολαύσω την υφή της και την γλυκόξινη γευσή της, συνοδεία με την αρωματική κανέλλα και τα θερμά στραγάλια. Με την Boza ''παίζουν'' όλες οι αισθήσεις.
Επιβάλεται μία επίσκεψη στου Vefa σύντομα. Τι λές; Έρχεσαι να σε κεράσω μία Boza;